魚グリルを使うと、ピッツァが美味しく焼けちゃいます！
家庭用のオーブンは220度が限界・・これだと、生地から焼くピッツァはゆっくり水分が抜けるので「クッキー」のようなパサッとした生地にしか焼けません。
ナポリ風の「外がカリカリ・中はもっちもち」の生地に焼き上げるのには400度以上の温度がどうしても必要・・だから、ピザ窯・・になるわけだけれど。
これを家庭でやるのなら。。はい！「魚グリル」です。笑
ただし、魚グリルは下からは火が入らないので、先にコンロで裏側を焼いて、裏面を焼き固めます。
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裏面が焼き固まったら、ピザパン（パエリヤパン）ごと、魚グリルに入れて、表面を一気に焼きます。（1分程度で焼きあがりますよ！）
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かなり、ナポリのピッツアに近い美味しさで焼き上げられます。
魚グリル・・神。笑
市販のピザソースを使うと、アメリカンな味になってしまうので、缶詰のホールトマトをつぶして、そのままソースにします。（かなりイタリアンなピッツァになります）
みみ（縁）の部分に、塩をちょい多めに。焼きあがった時に生地の表面に塩が残り、口に入ると塩味がパッと広がります。
これが、旨い！
ナポリでは、「耳」の部分を「コルニツィオーネ（額縁）」と呼び、みみの部分まで美味しくなきゃ！！とこだわります。
ナポリ人曰く
「どんなに良い絵も入れる額縁（コルニツィオーネ）がダメだと台無し」だそうで。笑
今日のレシピ 魚グリルで簡単～ナポリ風マルゲリータ
生地2枚分
・強力粉300ｇ
カプートのヌーヴォラが最もおいしく焼けます。
・ドライイースト2ｇ
・塩3g
・水210cc
しっかりこねてボウルに入れて、ラップをして常温で1時間ほど一次発酵させる。
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生地が2倍ぐらいに膨れたら、2つに分けて丸めておく。（250gぐらいのピザ生地玉が2個作れます）
表面が乾燥しないように、オリーブオイルを塗って、ラップして室温で1時間ほど休ませたら使えます＾＾
手順
１）フライパンに直接生地を乗せ、手伸ばしで中心から外側に向けて押し広げる
縁（耳をつぶさないように！）
２）潰したホールトマトを縁2ｃｍぐらい残して広げる
３）スライスしたモツァレラチーズを、6か所ぐらいに置く
（フレッシュモッツァレラを使うと美味しいです。スーパーで売ってる、こんなやつ↓）
４）バジルたっぷり
５）粉チーズたっぷり
６）塩を耳（縁）部分に振る
７）オリーブオイルをたっぷり回しかける
８）下側をコンロで焼く。（こんな感じ↓）
９）裏側がきつね色に焼き固まったら 魚焼きグリルで表面を焼きます。
私はパエリヤ鍋で作るので、鍋ごと魚グリルに入れてますが、フライパンで作るなら、くしゃくしゃにしたアルミホイルに乗せ換えて魚焼きグリルへ！
魚グリルは強火MAXで焼いてください＾＾
グリルで表が焼けたら出来上がり♪
ちなみにナポリピザ協会曰く「薪窯で焼かないとナポリピッツァと呼ばせない」と。笑
よく、ガス釜で焼いてるお店で
「ナポリピッツァ」と言ってるのはNG。 薪窯以外は ナポリ風が正しい。
なので、今回のピッツァは正真正銘の「ナポリ風ピッツァ」であります。笑
