カポナータ
茄子、玉ねぎ、パプリカ、バジルを
たっぷりオリーブオイルで揚げ炒め
(バジルが無ければ大葉でOK)ブラックオリーブ
ケッパーがあれば尚よし。
無くてもOKホールトマトを1缶入れて
煮込みます。塩胡椒、最後にバルサミコを少々でまとめる
トースト添えて
ワインのアテに最高! pic.twitter.com/QziE8or9Bf— メガ船長@船長フェス乗船中~熱血SEOブロガー (@mega_style_2014) April 24, 2020
良くフレンチのラタトゥイユと間違えられるけど
こちらは、イタリア料理の「カポナータ」
もともとは魚のトマト煮から
魚が高価で手に入らないため、
茄子を代用したところからが始まりと言われてます。
茄子が入らないとダメって事。
野菜がこんなにうまくなるんだ!
という逸品。