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料理のこと

ティラ・ミ・ス

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https://twitter.com/mega_style_2014/status/1252148760936734720

①クリームチーズをレンチンして緩めてハチミツと合わせる

②9分立ての生クリームと合わせて、香りつけにラム酒を(ダークラムが旨い)

③カステラ(または塩分の無いビスケット)は切って、容器に敷き詰めラムとエスプレッソをしみ込ませておく

④合わせたクリームを敷き詰めて

⑤ココアパウダーを振ったら、冷蔵庫で3時間ぐらい休ませれば完成。

丁度いい容器が無かったから、玉子焼き器で作ってみたよ。笑

マスカルポーネがあれば、尚よしだけど、普通のクリームチーズにハチミツ入れると十分マスカルポーネっぽい味になります。(賛否両論あるけど、家で作るには十分すぎる旨さです)

エスプレッソはインスタントコーヒーを濃く入れても全然OK。ラムの代わりにキルッシュとか、グランマルニエでも美味しい。

〇〇でなければならない・・ってことない。
だって、イタリアンだもん。笑

彼らは「美味しい」が正義だから。

 

ちなみに、「ティラ・ミ・ス」とは
ベッドの中で女性が「イカせて!」という時に使う言葉。

直訳は
私を・上に・昇らせて
↓↓↓
昇天させて

が由来。

昇天しちゃうぐらい、溶けるほど旨いってことですね。

いかにもイタリアらしいネーミングよね。

材料とレシピ

改めて、詳しくまとめておきます。

ティラ・ミ・ス 材料

・マスカルポーネチーズ(またはクリームチーズ) 200g
・ラム酒(マスカルポーネ用) 20cc(お好みで調節)
・はちみつ 50gほど(お好みで甘さ調節)

・生クリーム(35%以上) 200cc
・ラム酒(生クリーム用) 5cc(お好みで調節)

・塩分の無いビスケット(またはスポンジ)
・エスプレッソ 100cc(めちゃ濃いインスタントコーヒーでも可)
・ラム酒(エスプレッソ用) 20cc(お好みで調節)

・ココアパウダー(仕上げ用) 適量

レシピ

1)マスカルポーネは、常温、もしくはレンジ(解凍モード)でゆるめておく

2)ゆるめたマスカルポーネをボウルに入れ、はちみつとラム酒を加え、よく混ぜ合わせる

3)生クリームにラム酒を加え、泡立てる(9分立て)

4)2)のマスカルポーネに泡立てた生クリームを混ぜる(ムラにならないように、1/3ぐらいずつ混ぜ合わせる)

5)容器にビスケットを敷き詰め、エスプレッソ(ラム酒入り)を刷毛でひたひたになるまでしみこませる

6)4)のティラミスクリームを半分敷き詰める

7)再びビスケットを敷き詰め、エスプレッソ(ラム酒入り)を刷毛でひたひたになるまでしみこませる

8)4)の残りのティラミスクリームを敷き詰める

9)表面をパレットナイフなどで平らにし、茶こしで、ココアをパウダーをたっぷり振りかける

10)ラップをかけ、冷蔵庫で3時間ほど休ませて、完成!

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